Möhrenbrot

Zutaten für 25cm Kastenform:

• 250g Weizenmehl Type 550

• 10g frische Hefe

• 12g Zucker

• 4g Salz

• 12g Magermilchpulver

• 14g Butter

• 185g Bio-Möhrensaft

 

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel geben. Am Rand Zucker, Salz und Magermilchpulver zufügen. Eine Mulde machen. 185g lauwarmen Möhrensaft in eine kleine Schüssel geben und mit frischer Hefe verrühren, zum Mehl in die Mulde geben.

• Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist. (Wenn möglich, nicht in der Schüssel, sondern auf der Arbeitsfläche kneten. Damit man kräftig arbeiten kann.)

• Hefeteig abgedeckt 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

• Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Teile schneiden. Jeder Teil zu einer glatten Kugel formen. In eine gefettete Kastenform geben.

• An warmem Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen und auf der unteren Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen.

 

Schoko&Bananen&Erdnuss Muffins

Sehr wichtig für dieses Rezept ist eine reife Banane mit schwarzen Punkten. 

 Zutaten für 6 Muffins:

• 100g Mehl Type 405

• 12g Kakaopulver (ohne Zucker)

• 1TL Backpulver

• 40g Erdnuss-Butter (kremig, ohne Zucker)

• 20g Butter

• 1EL Pflanzenöl

• 1 Ei

• 60g Zucker

• 1 Banane (etwa 100g)

• 2EL Milch

• 20g Schoko-Tropfen (z.B. von Schwartau)

 Zubereitung:

• Mehl, Kakao und Backpulver mischen und einmal sieben.

• Erdnuss-Butter, Butter und Pflanzenöl in einer Schüssel kremig rühren.

• In einer kleinen Schüssel Ei und Zucker rühren bis der Zucker aufgelöst ist. In die Erdnuss-Schüssel nach und nach geben.

• Mit Gabel zerdrückte Banane zugeben.

• Milch hinzufügen und rühren.

• Die Hälfte vom Mehl dazu geben, verrühren und dann das restliche Mehl dazu.

• In den Muffin-Formen mit einem Löffel verteilen.

• Auf 180°C vorheizter Backofen auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.

Tofu & Hühner Spicy Nudelsuppe

Besonders im Winter esse ich gern Nudelsuppe. Damit meine kalte Hände etwas wärmer werden.
Chilli und Ingwer aktivieren den Kreislauf.

Zutaten für zwei Personen
(gibt es im Asia-Supermarkt)

• 200g Udon Nudeln

für die Suppe

• 120g Hühnerbrust
• Kartoffelmehl zum Panieren
• etwa eine Tasse Chinakohl
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln
• 1-2 Stück frische Peperoni

für Tofu-Klößchen

• 60g Tofu
• 60g Reismehl
• etwa 40g Wasser

Gewürze für die Suppe

• 90g Miso-Paste (gemischte Paste)
• 45g Hot-Pepper-Paste
• 1 EL Sesam-Paste (Tahin)
• 10g Ingwer (gerieben)
• 2/3 EL Sojasoße
• 2 EL Sesam
• ein Schuss Sesamöl

Zubereitung:

• Tofu Klößchen: Tofu und Reismehl und Wasser mit der Hand mischen und kleine Bällchen formen. In nicht mehr kochendes Wasser geben (wie Gnocci). Ca. fünf Min kochen. Klößchen herausnehmen.
• Hühnerbrust mit Kartoffelmehl panieren, im Klößchen Wasser pochieren. Danach Hühnerbrust in eiskaltes Wasser geben.
• Nudeln kochen.
• 900 ml Wasser kochen lassen. Feine geschnittene Ingwar und geschnittenes Gemüse kurz aufkochen.
• Alle Gewürze (außer Sesamöl) in den Topf geben.
• Tofu-Klösschen, Huhn und Nudeln hinzufügen und zusammen kochen.
• Etwas Sesamöl dazu geben.

ITADAKIMASU! = Guten Appetit!

Maronenpudding

Maronen werden oft in Japan als Süßigkeit verwendet.

Die Maronenzeit ist vorbei. 
Selbstgemachte Maronenpaste ist natürlich total lecker.
Aber man kann auch Dosenmaronen (ohne Zucker!) benutzen

Maronenpudding für 5 Puddingförmchen

Zutaten:

Karamellsoße 

• 60 g Zucker

Pudding

• 150 g Milch 
• 25 g Zucker 
• 3 Eier 
• 50 g Schlagsahne 
• 210 g Maronenpaste (ohne Zucker) 
• einige Tropfen Rum

Zubereitung:

Karamellsoße

• Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. 
  2 EL Wasser einrühren. In die Förmchen verteilen. 

Pudding

• Milch erhitzen und Zucker dazu geben und schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen etwa auf 60°C. 
• Maronenpaste in Schlüssel geben. Eier nach und nach dazugeben und verrühren. Während des Rührens Milch und Schlagsahne allmählich dazugeben. Masse einmal durch großes Sieb sieben. (Das macht man in Japan so, damit keine Klümpchen übrigbleiben.)
• Masse in die Puddingförmchen geben. 
• Backen bei 160°C ca.40 Min.(im Wasserbad)